Οι ετικέτες τροφίμων συχνά αντιμετωπίζονται ως απλά κανονιστικά εργαλεία, στην πραγματικότητα όμως αποτελούν ισχυρά μέσα επικοινωνίας της επιστήμης. Βασισμένο σε γνώσεις από τις Σπουδές Επιστήμης και Τεχνολογίας (Science and Technology Studies – STS), το άρθρο αυτό εξετάζει πώς οι διατροφικές επισημάνσεις διαμορφώνουν την κατανόηση, τη συμπεριφορά και την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Από τις προειδοποιητικές ετικέτες και τα συστήματα τύπου «φωτεινού σηματοδότη» έως τις προκλήσεις της παραπληροφόρησης και του κατακερματισμού των κοινών, αναδεικνύει γιατί η αποτελεσματική επισήμανση τροφίμων δεν εξαρτάται μόνο από την επιστημονική ακρίβεια, αλλά και από τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι ερμηνεύουν και αξιοποιούν τις πληροφορίες στην καθημερινή τους ζωή.